Tiêu chuẩn chế biến thịt bò cao cấp của New York: Phòng đông lạnh thông minh BAOCHARM với giải pháp máy làm đá đảm bảo độ tươi ngon toàn chuỗi

Trong lòng ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đang phát triển mạnh mẽ của New York, việc duy trì tiêu chuẩn cao nhất về độ tươi ngon và chất lượng là điều không thể thương lượng. Đối với các nhà sản xuất thịt bò cao cấp, điều này đồng nghĩa với việc vượt qua những thách thức đáng kể về kiểm soát nhiệt độ, tốc độ đông lạnh và thời gian bảo quản.kho lạnh quy mô lớn quản lý. Các giải pháp kỹ thuật sáng tạo của BAOCHARM đã thiết lập một chuẩn mực mới, kết hợp công nghệ làm lạnh tiên tiến với thiết kế thông minh để hỗ trợ các doanh nghiệp trên toàn bộ chuỗi cung ứng.

Bối cảnh dự án: Nhu cầu nâng cấp trong ngành chế biến thực phẩm của New York

Ngành chế biến thực phẩm của New York, đặc biệt là phân khúc thịt bò cao cấp, đòi hỏi độ chính xác, hiệu quả và độ tin cậy. Tuy nhiên, nhiều cơ sở vẫn đang phải vật lộn với các thiết bị lỗi thời. cơ sở hạ tầng chuỗi lạnh. Một nhà chế biến thịt nổi tiếng đã phải đối mặt với những vấn đề nghiêm trọng:

• Thất thoát sản phẩm cao do kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm không ổn định.
• Nhu cầu về môi trường ủ chính xác cho thịt bò khô cao cấp.
• Yêu cầu đông lạnh nhanh để bảo toàn kết cấu và chất dinh dưỡng.
• Tích hợp kho lạnh quy mô lớn (3.000㎡) với sản xuất nước đá hiệu quả để chế biến và đóng gói.

Những thách thức này làm nổi bật nhu cầu cấp thiết về một giải pháp toàn diện và tiên tiến về mặt công nghệ.

Thách thức của ngành và nhu cầu của khách hàng

Khách hàng, một nhà chế biến thịt bò hàng đầu ở New York, yêu cầu một hệ thống có thể giải quyết:

1. Kiểm soát lão hóa chính xác:Thịt bò ủ khô đòi hỏi nhiệt độ chính xác (±0,5°C) và độ ẩm ổn định (±2%).
2. Đông lạnh nhanh: Một đơn vị cấp đông nhanh có khả năng giảm nhanh nhiệt độ lõi sản phẩm để ngăn ngừa sự hình thành tinh thể băng.
3. Sản xuất đá tích hợp: Hoạt động đồng thời của một máy làm đá viên làm mát trực tiếp và máy làm đá vảy để hỗ trợ dây chuyền chế biến và đóng gói.
4. Khả năng mở rộng và hiệu quả: Một sự thống nhất hệ thống làm mát phòng lạnh cho không gian 3.000㎡ mà không ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng năng lượng.

Thiết kế kỹ thuật kho lạnh toàn chuỗi của BAOCHARM

BAOCHARM đã thiết kế một giải pháp phù hợp, tích hợp nhiều hệ thống thành một hoạt động liền mạch:

• Đơn vị cấp đông nhanh: Được thiết kế để đông lạnh cực nhanh, giữ nguyên độ tươi và giảm thiểu thất thoát chất dinh dưỡng.
• Đơn vị phòng lão hóa: Được trang bị cảm biến chính xác và hệ thống điều khiển tự động để có điều kiện lão hóa khô lý tưởng.
• Tích hợp máy làm đá: Một thiết lập lai có đặc điểm là máy làm đá viên làm mát trực tiếp để sản xuất số lượng lớn và máy làm đá vảy để sử dụng linh hoạt trong đóng gói và chế biến.
• Hệ thống làm lạnh thống nhất: Kiểm soát tập trung cho tất cả các đơn vị, đảm bảo sự phối hợp và hiệu quả.